De inschrijfperiode voor deze klas is reeds voorbij, u kan online niet meer inschrijven. Voor meer info neem contact op met het secretariaat.

Van dinsdag 30 januari 2024 t.e.m. dinsdag 18 juni 2024

Heeft plaats op:

Dinsdag van 18:30:00 tot 22:10:00

Aantal lesuren: 80

Prijs lesuren: 120 euro

Lokaal: Keuken 204 - 2e verdieping

CVO Groeipunt in Koevliet
Koevliet 2
9240 Zele

Hier komt - eventueel - Google Map?

Info

Lesinhoud

Soezendeeg is een kookdeeg. Dat betekent dat het deeg voordat het de oven in gaat gekookt moet worden. Dit klinkt misschien wat moeilijk, maar dat valt best mee. Door het koken van het deeg gaar je de bloem. Dat zorgt ervoor dat de soezen in de oven mooi zullen rijzen en hol worden van binnen, zodat je ze later kan vullen. Dit alles leer je in CVO Groeipunt!

Een greep uit de producten die we bereiden:

Eclairs
Profiteroles
St-Honoré
Tarte maison
Zwaantjes
Soezen

Traject

Medewerker-bakkerij

Modules

Bladerdeeg
Beslagen
Gerezen bladerdeeg
Zachte luxe
Vet- en kookdegen
Taarten op basis van gistdegen
Broden en harde luxe

Evaluatie

Gespreide evaluatie en feedback

Tijdens de praktijklessen observeert de leerkracht jou en je medecursisten en stuurt bij indien nodig.
De laatste lesdag krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.

Extra

Deze opleiding is onderworpen aan de meldingsplicht met betrekking tot levensmiddelenhygiëne.

Lesmomenten

	M	D	W	D	V	Z	Z
VM
NM
AV

Materialen	Aantal	Eenheidsprijs	Prijs
Cursusgeld	1	7 euro	7 euro
ingrediënten Vet- en kookdegen	1	165 euro	165 euro
Kokskledij (vrijblijvend)	1	36,5 euro	36,5 euro
Kokskledij extra (vrijblijvend)	1	0 euro	0 euro

Totaal: 328,5 euro
Voor attesten of verminderd inschrijvingsgeld, moet je contact opnemen met het secretariaat.