Van dinsdag 30 januari 2024 t.e.m. dinsdag 18 juni 2024
Heeft plaats op:
Dinsdag van 08:30:00 tot 12:10:00
Aantal lesuren: 80
Prijs lesuren: 120 euro
Lokaal: Keuken 104 - 1e verdieping
CVO Groeipunt in KoevlietKoevliet 2
9240 Zele
Info
Lesinhoud
Ben je gepassioneerd door brood? Wil je zelf je brood bakken en leren bereiden? De juiste technieken onder de knie krijgen? Dan is deze cursus voor jou een aanrader.
Leer allround brood bakken vanuit de basis!
‘Brood is een spel van graan en water en iedere keer weer anders. Brood lééft!’ Je ervaart het zelf tijdens onze broodmodule.
De chef maakt je wegwijs in alle aspecten van het brood en laat je kennismaken met broden van heel de wereld, harde luxe, stokbroden, …
Traject
Medewerker-bakkerij
Modules
- Bladerdeeg
- Beslagen
- Gerezen bladerdeeg
- Zachte luxe
- Vet- en kookdegen
- Taarten op basis van gistdegen
- Broden en harde luxe
Evaluatie
Gespreide evaluatie en feedback
- Tijdens de praktijklessen observeert de leerkracht jou en je medecursisten en stuurt bij indien nodig.
- Je kookt voor genodigden.
- De laatste lesdag krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.
Extra
Deze opleiding is onderworpen aan de meldingsplicht met betrekking tot levensmiddelenhygiëne.
Lesmomenten
| M | D | W | D | V | Z | Z | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| VM | |||||||
| NM | |||||||
| AV |
| Materialen | Aantal | Eenheidsprijs | Prijs | |
|---|---|---|---|---|
| Cursusgeld | 1 | 7 euro | 7 euro | |
| ingrediënten - Broden en harde luxe | 1 | 120 euro | 120 euro | |
| Kokskledij (vrijblijvend) | 1 | 36,5 euro | 36,5 euro | |
Voor attesten of verminderd inschrijvingsgeld, moet je contact opnemen met het secretariaat.
