Koude keuken
Van dinsdag 28 januari 2020 t.e.m. dinsdag 22 september 2020
Heeft plaats op:
Dinsdag van 18:30:00 tot 22:10:00
Aantal lesuren: 80
Prijs lesuren: 120 euro
Aantal lesuren afstandsonderwijs: 13
Lokaal: Keuken 104 - 1e verdieping
CVO Groeipunt in KoevlietKoevliet 2
9240 Zele
Info
Lesinhoud
Onze ervaren koks leren je stap voor stap koken, snijden en bakken volgens de regels van de kunst.
In de cursus Koude keuken komen basishandelingen aan bod en maken we koude gerechten klaar.
De nadruk ligt op:
- het voorbereiden van groenten, fruit, vis, vlees en gevogelte;
- het toepassen van koude basisbereidingstechnieken;
- de bereiding van koude basissauzen en –soepen.
We besteden veel aandacht aan de afwerking en je leert hoe je een verfijnd kaasbuffet of een feestelijke barbecue op tafel kunt toveren.
Traject
Certificaat Hulpkok
Modules:
- Initiatie warme keuken (Start to cook)
- Koude keuken
- Nagerechten
- Dagschotels met vis
- Dagschotels met vlees en gevogelte
Evaluatie
Gespreide evaluatie en feedback
- Tijdens de praktijklessen observeert de leerkracht jou en je medecursisten en stuurt bij indien nodig.
- De laatste lesdag krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.
Doelgroep
Ben je een absolute beginner, of heb je al jaren ervaring, maar wil je leren snijden en koken als een chef? Ben je op zoek naar een leuke en praktische activiteit? Wil je met gemotiveerde mensen en een begeesterde leerkracht leren koken? Dan is de cursus Koude keuken bij CVO Groeipunt iets voor jou. Met het deelcertificaat van Koude keuken op zak, ben je vertrokken in het traject tot Hulpkok, Kok of Traiteurkok.
Extra
Deze opleiding is onderworpen aan de meldingsplicht met betrekking tot levensmiddelenhygiëne.
Lesmomenten
| M | D | W | D | V | Z | Z | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| VM | |||||||
| NM | |||||||
| AV |
| Materialen | Aantal | Eenheidsprijs | Prijs | |
|---|---|---|---|---|
| Materiaal (vrijblijvend) | 1 | 0 euro | 0 euro | |
| ingrediënten - Koude keuken | 1 | 100 euro | 100 euro | |
| cursusgeld | 1 | 5 euro | 5 euro | |
| kokskledij (vrijblijvend) | 1 | 35 euro | 35 euro | |
Voor attesten of verminderd inschrijvingsgeld, moet je contact opnemen met het secretariaat.
